Poulet épicé aux olives

Name: poulet épicé aux olives
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 poitrines de poulet, avec la peau et les os coupés en deux sur le côté; 2 poitrines de poulet, avec la peau et les os coupés en deux sur le côté; sel et poivre; 3 cuillères à soupe d'huile de chili, la recette suit; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'olive kalamata, dénoyautée et hachée grossièrement; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des olives vertes, dénoyautées et hachées grossièrement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates, coupées en deux; 4 cuillères à soupe de persil italien haché; 1 1/2 cuillères à soupe de câpres égouttées; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du vin blanc sec ou Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du bouillon de légumes

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Ingrédients

Préparation

Saupoudrer le poulet de sel et de poivre.Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen.Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.Supprimer du feu le poêlon.Ajouter le poulet, les persil et les câpres.Ajouter le vin (stock). Porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit, en tournant de temps en temps, environ 10 minutes.
Transférer le mélange de poulet dans un plat.Esponger la sauce.Saupoudrer du reste du persil et servir.
Huile de chili:.
1/2 litre d'huile d'olive.
4 cuillères à café de flocons de piment rouge.
Mélangez l'huile et les flocons de piment rouge dans une petite casserole épaisse. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre enregistre une température de 180 F, environ 5 minutes.
Retirer du feu.Chauffer à la température ambiante, environ 2 heures.Transférer l'huile et les flocons de piment dans une bouteille de 113 grammes. Sceller le couvercle.Réfrigérer jusqu'à un mois.