Fruits d'été dans une verveine citronnée et thé à la menthe

Name: fruits d'été dans une verveine citronnée et thé à la menthe
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 1 litre d'eau; 6 feuilles de verveine citronnée fraîche, émincées (ou 1 cuillerée à thé de citronnelle fraîche émincée); 1 orange, jus et zeste de; 1 gousse de vanille, fendue; 1 1/2 cuillères à soupe de feuilles de thé en vrac; 6 feuilles de verveine citronnée fraîche, émincées (ou 1 cuillerée à thé de citronnelle fraîche émincée); 12 feuilles de menthe, émincées; fruits d'été ou baies

Du restaurant Les Fougeres, à Chelsea, au Québec, c’est une façon merveilleuse de servir des fruits frais.Le jus de cuisson gris, avec la verveine citron et la menthe, permet de faire un sirop qui complète les fruits frais.Le temps n’inclut pas le refroidissement.

Ingrédients

Préparation

Amener le sucre et l'eau à ébullition à feu vif.
mettre les ingrédients restants, à l'exception des fruits, dans un grand bol et verser le sirop chaud. Laisser infuser jusqu'à refroidissement, puis filtrer à travers un tamis à mailles fines. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à froid.
Couper les fruits en dés, laisser les baies entières.Placez 130 litres de fruits dans un bol à soupe peu profond et versez 1/4 litre de thé sur les baies.Garnissez avec un brin de menthe ou de verveine citron et servez-le avec un financier aux bleuets sauvages ou avec un autre gâteau aux amandes .