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Fudge à la mélasse
La combinaison de mélasse et d'épices de ce fudge rappelle le pain d'épice à beaucoup de gens. Chaque morceau a une saveur désuète et séduisante. - Becky Burch, Marceline, Missouri
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Ingrédients
- 1 cuillère à café plus 2 cuillères à soupe de beurre, divisées
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre brun emballé
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre brun emballé
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème moitié-moitié
- 2 cuillères à soupe de mélasse
Préparation
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Tapisser un papier d'aluminium sur un moule à pain de 9 x 5 po.Graisser le papier d'aluminium avec 0,5 cuillère à café de beurre; mettre de côté
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Graisser les bords d'une grande casserole avec 0,5 cuillère à café de beurre.Ajouter les sucres, la crème, la mélasse et les épices.Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre et à ébullition.Cuire à feu moyen-doux jusqu'à l'obtention d'un thermomètre à bonbon lit 240 ° (phase de balle molle), en remuant souvent
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Retirer du feu.Ajouter la vanille et le reste du beurre (ne pas remuer). Refroidir, sans remuer, à 110 °, environ 55 minutes
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Enlever le thermomètre; battre vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir; Ajoutez les noix. Battez jusqu'à ce que le fudge soit très épais et que le mélange commence à perdre de son brillant, environ 10 minutes.
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Versez rapidement dans le moule préparé. Pendant qu’il est chaud, découpez-le dans 1 po. Lorsque le fudge est ferme, utilisez du papier d'aluminium pour retirer les bonbons du moule; Couper en carrés. Conserver dans un récipient hermétique.
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