Fudge à la mélasse

Name: fudge à la mélasse
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cuillère à café plus 2 cuillères à soupe de beurre, divisées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre brun emballé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre brun emballé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème moitié-moitié; 2 cuillères à soupe de mélasse; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/8 cuillère à café de girofle moulu; 1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix grossièrement hachées

La combinaison de mélasse et d'épices de ce fudge rappelle le pain d'épice à beaucoup de gens. Chaque morceau a une saveur désuète et séduisante. - Becky Burch, Marceline, Missouri

Ingrédients

Préparation

Tapisser un papier d'aluminium sur un moule à pain de 9 x 5 po.Graisser le papier d'aluminium avec 0,5 cuillère à café de beurre; mettre de côté
Graisser les bords d'une grande casserole avec 0,5 cuillère à café de beurre.Ajouter les sucres, la crème, la mélasse et les épices.Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre et à ébullition.Cuire à feu moyen-doux jusqu'à l'obtention d'un thermomètre à bonbon lit 240 ° (phase de balle molle), en remuant souvent
Retirer du feu.Ajouter la vanille et le reste du beurre (ne pas remuer). Refroidir, sans remuer, à 110 °, environ 55 minutes
Enlever le thermomètre; battre vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir; Ajoutez les noix. Battez jusqu'à ce que le fudge soit très épais et que le mélange commence à perdre de son brillant, environ 10 minutes.
Versez rapidement dans le moule préparé. Pendant qu’il est chaud, découpez-le dans 1 po. Lorsque le fudge est ferme, utilisez du papier d'aluminium pour retirer les bonbons du moule; Couper en carrés. Conserver dans un récipient hermétique.