Gado gado au sambal kacang (sauce aux arachides épicée)

Pour le Gado Gado :.

Placez le tofu dans un bol peu profond et mettez une petite assiette directement sur le tofu.Placez quelque chose de lourd, comme une boîte de soupe sur l'assiette et laissez reposer pendant 20 minutes.Égouttez de l'excès d'eau et coupez le tofu en cubes.Retournez les cubes dans le bol et mélanger avec la sauce soja en laissant mariner pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps.

Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.Ajoutez les oignons émincés et faites-les sauter 5 minutes.Réduisez le feu à feu doux et continuez de faire cuire, en remuant de temps à autre pendant 20 minutes.

Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une autre poêle à frire à feu moyen-vif. Faites frire le tofu mariné pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez de côté et gardez au chaud.

Porter à ébullition douce une grande casserole d'eau salée.Ajouter les carottes et cuire pendant 2 minutes.Ajouter le chou-fleur et cuire 2 minutes de plus.Ajouter le brocoli et cuire encore 2 minutes.Ajouter les pois mange-tout pendant 1 minute, égoutter légumes dans une passoire.

Pour le Sambal Kacang :.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.Ajouter les échalotes et l'ail, puis les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter les épices et remuer jusqu'à ce que parfumé, cuire environ 1 minute.Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger, elle devrait être assez épaisse Retirer du feu jusqu'au moment de servir.

Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau si elle est trop épaisse ou lorsqu’elle est réchauffée.

Pour servir, chauffez le Sambal Kacang jusqu'à ce qu'il soit chaud (ajoutez de l'eau s'il est trop épais). Répartissez les légumes dans la sauce au tofu et versez la sauce sur le dessus.Garnissez avec des pousses de pois, des choux et/ou des œufs durs.