Galatobouriko (crème pâtissière grecque)

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le miel et l'eau. Porter à ébullition lente, en remuant de temps en temps jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter le jus de citron et le jus d'orange. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant 10 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Chauffer le four à 350 degrés.

Dans une casserole de 4 litres, mélanger le beurre et le lait. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Ajouter le farina et cuire pendant 1,25 minute en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Retirer du feu. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre et la vanille. Ajouter lentement un litre du mélange chaud dans le bol et mélanger. Remettre le mélange d'oeufs dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse et épais. Mettez de côté pour refroidir.

Badigeonnez un plat à four fondu dans un plat allant au four de 9 po x 13 po x 2 po. Placez 8 feuilles de filo sur le fond de la casserole en badigeonnant de beurre fondu. Placez 4 feuilles de filo supplémentaires dans la casserole, permettant aux bords de recouvrir chacun des 4 côtés de la casserole. Badigeonner de beurre fondu.

Verser la garniture dans le moule tapissé de filo et étendre uniformément. Pliez les feuilles de filo qui se chevauchent pour envelopper le remplissage. Recouvrir la pâte de filo restant en badigeonnant de beurre fondu.

Entaillez la pâte à travers les couches supérieures du filo avec un couteau tranchant 4 fois dans le sens de la longueur. Versez le reste de beurre sur le dessus de la pâte (cela empêche le filo de sécher pendant la cuisson).

Cuire au four préchauffé à 350 ° C pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.

Enlever la pâte sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Verser le sirop refroidi sur la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.

Couper en 40 pièces en forme de diamant.

Enjoy this authentic, luscious Greek dessert!