Galuskies

Placez les choux dans une grande casserole remplie à moitié d'eau; ajouter le vinaigre.Couvrir et cuire à la vapeur sur feu doux jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, 1 à 1,5 heure.Retirer les choux en réservant l'eau de cuisson du vinaigre.Rincer à l'eau froide pour refroidir le chou, puis séparer les feuilles.

Pendant ce temps, porter 3/4 litre d'eau et de riz à ébullition dans une casserole à feu vif, puis réduire à feu bas, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.Enlever du feu et remuer avec une fourchette; mettre de côté pour refroidir.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen.Brillez le bœuf haché et la saucisse avec l'oignon, le sel, le sel ail et le poivre, pendant 7 à 10 minutes.Égouttez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 160 degrés (165 ° C). Couvrez le fond d'une grande rôtissoire avec une seule couche de feuilles de chou.

Préparez la garniture en mélangeant le riz, la viande cuite et la choucroute jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Placez 80 litres de garniture dans chaque feuille et roulez dans un cylindre, en repliant les extrémités au fur et à mesure que vous l'enroulez.Placez les petits pains dans la rôtissoire. Versez une quantité suffisante de la cuisson dans le chou pour qu'elle atteigne la moitié des côtés des rouleaux. Couvrir le plat avec un couvercle hermétique ou du papier aluminium.

Cuire au four préchauffé pendant 1,5 heure. Servir tiède ou à la température ambiante.