Pain de viande de style prison du chef john

Name: pain de viande de style prison du chef john
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 onion, diced; 2 cuillères à café de sel; 4 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la chapelure blanche très sèche; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; Mandrin de 900 grammes; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil plat haché frais; Parmesan râpé de 57 grammes; 2 gros œufs battus; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la sauce tomate, ou au goût

Le but principal de ce pain de viande de style prison est de vous montrer ce qui se passe lorsque vous faites un pain de viande comme l'ont fait vos grands-parents. Et non, je n'accuse pas vos proches de passer du temps dans la jointure. Pendant la Grande Dépression, ce type de plat était une stratégie populaire pour étirer le peu de viande que vous aviez dans un repas aussi copieux que possible.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C) .Graissez un plat allant au four de 1 cm.
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre ensemble dans une grande poêle à feu mi-vif.Sauter l'oignon avec un centimètre de sel dans l'huile chaude et le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit doré et doux, 5 à 10 minutes.Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce secondes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir le mélange d'oignons à la température ambiante.
Mettre la chapelure dans un grand bol.Ajouter le lait et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Laisser reposer jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé dans la chapelure, 15 à 20 minutes.
Dans un bol, mélanger le mandrin moulu, le mélange d'oignons refroidis, le persil, le parmesan, les œufs, 2 cuillères à café de sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Mélanger le mandrin moulu et jeter le lait en excès. Mélanger le mandrin moulu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et façonner la viande en un pain à la viande centimétrique. Verser la sauce tomate sur le pain et au fond du plat.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 1 heure 10 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (70 ° C) .Laisser reposer le pain de viande au moins 10 minutes avant de le trancher.