Gâteau au chocolat au gianduja

Préchauffer le four à 140 degrés (150 ° C). Beurrer un moule à charnière de 23 cm. Mettre une feuille de pâte phyllo dans le moule. Placer le tout dans la casserole et laisser les bords dépasser du bord. Badigeonner de beurre et déposer une seconde feuille de pâte phyllo. .Butter cette feuille.Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé les quatre feuilles de phyllo.End avec du beurre.Utilisez le moins de beurre possible. Recouvrez le plat rempli de phyllo avec un chiffon humide.

Dans le haut d'un bain-marie, chauffer le chocolat gianduia et le chocolat non sucré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à tiède.

Dans un grand bol, battre le fromage mascarpone jusqu'à consistance lisse.S'il ne reste pas de grumeaux, commencer à battre le sucre petit à petit. Battez les jaunes d'œufs un à la fois en incorporant chaque jaune complètement avant d'ajouter le suivant. les chocolats fondus et refroidis et la liqueur.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent raides.Ne battez pas à l'excès.Ajoutez 0.33 des blancs d'œufs au mélange au fromage, puis incorporez rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.Assurez-vous de ne pas dégonfler les blancs autant que possible. Versez la garniture dans la casserole tapissée de phyllo. Rentrez les bords du phyllo dans la casserole en faisant un petit rebord.

Cuire au four préchauffé pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le remplissage soit cuit.Il semblera encore un peu lâche au centre.Lorsque le gâteau semble cuit, éteignez le four, maintenez la porte du four ouverte avec une cuillère en bois et laissez le gâteau reste dans le four pendant encore une heure.Puis place le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.