Gâteau au chocolat blanc framboise fantaisie

Name: gâteau au chocolat blanc framboise fantaisie
Cook time: 40 min
Total time: 24 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: 4 gros œufs divisés; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe de zeste de citron, finement déchiqueté; 2 cuillères à café de levure; 1/4 cuillère à café de sel; 113 170 grammes de chocolat blanc, à la température ambiante; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant un demi et demi; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la margarine ou Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre non salé; 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé; 1 cuillère à café de vanille; Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant des framboises fraîches ou Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant des fraises en tranches; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la framboise fraîche, pour garnir; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la confiture de framboises sans pépins ou Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la confiture de fraises, à la température ambiante; 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la framboise fraîche, pour garnir; 113 170 grammes de chocolat blanc, à la température ambiante; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème épaisse; 1 cuillère à soupe d'eau froide; 1/2 cuillère à thé de poudre de gélatine nature (telle que Knox); 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé; 113 170 grammes de chocolat blanc, à la température ambiante

Élégant et beau.Adapté de Better Homes and Gardens 1994.Vous pouvez également utiliser des fraises à la place des framboises.

Ingrédients

Préparation

Cuire au four préchauffé à 350 ° F pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre fasse un essai de propreté.
Combinez la farine, le zeste de citron, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.
Faites fondre le chocolat blanc haché de 85 grammes avec 60 litres de la moitié dans une petite casserole à feu très doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre. Retirer du feu et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Incorporer la moitié et la moitié restante dans le chocolat et laisser refroidir.
Crémer la margarine ou le beurre avec le sucre en poudre à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tendres et moelleux.
Battre à la vanille.
Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après les avoir ajoutés.
Ajoutez alternativement le mélange de farine et le mélange de chocolat en battant à vitesse moyenne-faible après chaque addition, juste assez pour combiner (ne pas trop battre).
Battez les blancs d'œufs en utilisant des fouets propres à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment (cela peut prendre un certain temps).
Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte, puis répartir dans 2 moules ronds graissés et farinés de 8 ".
Bake in a preheated 350°F oven for 25-30 minutes or until a toothpick inserted in the center tests clean.
Laisser refroidir le gâteau dans une casserole sur une grille pendant 10 minutes, puis retirer des casseroles et laisser refroidir complètement.
Dans un petit bol, mélanger 1/4 litre de baies et la liqueur ou l'extrait de framboise, mettre au réfrigérateur.
BOUCLES: À l'aide d'un éplucheur de légumes, faites-le glisser délicatement sur la surface large de la tablette de chocolat blanc sur des feuilles de papier ciré. Des boucles de chocolat pelé tomberont.
Disposez soigneusement dans un récipient en plastique hermétique en une seule couche et laissez refroidir (la quantité que vous faites dépend de vous, vous aurez assez de ressources pour couvrir au moins le dessus du gâteau).
GLAÇAGE:.
Préparez un bol à mélanger et des batteurs réfrigérés.
Dans une petite casserole, mélanger 60 ml de crème et le chocolat blanc et chauffer à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte commence à fondre; retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Laisser refroidir complètement.
Faites chauffer une petite casserole jusqu'à ébullition (seulement quelques centimètres d'eau).
Combinez l'eau froide et la poudre de gélatine dans une mesure en verre de 1/4 litre et laissez reposer 2 minutes.
Placer une tasse à mesurer dans l'eau bouillante (porter des gants de cuisine), chauffer et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute (ou placer au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à dissolution).
À l'aide du bol refroidi et des batteurs, fouetter les 1/3 litre de crème restante et le sucre à vitesse moyenne, tout en ajoutant progressivement le mélange de gélatine.
Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles.
Continuez à battre tout en ajoutant le mélange de chocolat refroidi, en battant cette fois-ci jusqu'à ce que des pics fermes se forment - ne battez pas trop.
Utiliser immédiatement pour geler le gâteau.
POUR ASSEMBLER: Placez 3 grands carrés de papier ciré sur la plaque à gâteaux, en chevauchant les bords et en laissant les côtés pendre sur la plaque (ceux-ci seront retirés plus tard).
Placez une couche de gâteau sur le papier ciré.
Placez le mélange de baies dans une passoire au-dessus d'un petit bol et laissez les jus s'écouler.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, appliquez le liquide sur la couche de gâteau.
Incorporer la confiture pour ramollir et étendre sur la couche de gâteau.
Couvrir avec une tasse d’une contenance de 80 ml contenant du glaçage et une cuillère. Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant les baies du dessus.
Placer le reste de la couche de gâteau sur le dessus et givrer le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant.
Décorez de boucles et retirez délicatement les feuilles de papier ciré.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu'à 24 heures, si nécessaire.
Juste avant de servir, saupoudrez avec le restant Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des baies et une poudre de sucre en poudre.