Gâteau au chocolat et amandes avec ganache

Name: gâteau au chocolat et amandes avec ganache
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 15
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'amande blanchie, finement moulu; 4 cuillères à soupe de beurre non salé; 13 cuillères à soupe de sucre; 2 gros œufs; 227 grammes de chocolat aigre-doux, haché finement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du miel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du babeurre; 227 grammes de chocolat aigre-doux, haché finement; 227 grammes de crème épaisse

C'est un gâteau très riche, j'aime bien le servir un peu chaud. C'est tiré du livre de recettes Chocolate Cake de Michele Urvater.

Ingrédients

Préparation

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte propre.
tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger, ajouter les amandes, mélanger au fouet et réserver.
Avec un batteur électrique à basse vitesse, battre le beurre pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le beurre soit de couleur plus claire.
Ajoutez lentement le sucre, environ 2 cuillères à la fois.
Lorsque tout le sucre est ajouté, continuez à battre pendant 2-3 minutes, en raclant les parois du bol au besoin; le mélange aura l'aspect moelleux d'un mélange de mayonnaise et de crème fouettée.
Ajouter les oeufs un à la fois, en battant pendant 10 secondes entre chaque addition.
Ajouter le chocolat fondu et le miel et battre pendant quelques secondes jusqu'à consistance lisse.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients tamisés dans la pâte par 3/4 de segments en alternant avec le babeurre auquel on ajoute 130 litres à la fois.
Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
Bake for about 30 minutes or until a cake tester comes out clean.
Refroidissez le gâteau sur une grille.
Ganache:.
Chauffer la crème sur la cuisinière jusqu'à un peu moins d'ébullition.
Versez la crème chauffée sur le chocolat haché et laissez reposer pendant 30 secondes.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et parfaitement mélangé à la crème.
Glacez le dessus du gâteau uniquement avec la ganache pendant que le gâteau est encore chaud.
Servir à température ambiante.