Gâteau au fromage Bollywood

Placez un moule graissé de 9 po sur une double épaisseur de papier d'aluminium à usage intensif (environ 18 pouces carrés). Enroulez soigneusement le papier d'aluminium autour du moule.

Dans un petit bol, combiner les miettes de craquelins et le sucre brun; incorporer le beurre.Appuyer sur le fond du moule préparé.Placez le plat sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four à 325 ° C pendant 15 minutes.Laisser refroidir sur une grille.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse.Bassez le lait, le jus de citron, la cardamome et, si vous le souhaitez, le colorant alimentaire.Ajouter les œufs; battre à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.Recouvrir les pistaches.Pourronner sur la croûte.Placer le moule à ressort dans un grand plat à four; Ajouter 1 po d'eau bouillante dans une grande casserole.

Cuire au four à 325 ° C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien ajusté et que le haut semble émoussé. Retirer le moule à charnière du bain-marie; retirer le papier d'aluminium. Refroidir le gâteau au fromage sur une grille pendant 10 minutes; desserrer les bords de la poêle avec un couteau.Cool 1 heure plus long.Réfrigérer toute la nuit.

Retirer le bord du moule. Garnir le gâteau au fromage de crème fouettée et parsemer de pistaches et de miettes de craquelins, si désiré.