Gâteau au fromage à la citrouille (un copieur de l'usine de gâteau au fromage)

Éteignez le four et ouvrez brièvement la porte pour laisser sortir un peu de chaleur.

Badigeonnez un peu de beurre d'un moule à charnière de 25 cm. Mélangez le reste du beurre à la chapelure de biscuits Graham avec 60 litres de sucre et 1 cm de sel.

Presser le mélange dans le fond et sur les côtés du moule, en le comprimant bien et uniformément.

Cuire au four jusqu'à coloration dorée, 15 à 20 minutes.

Refroidissez sur une grille, puis enveloppez l'extérieur du moule à charnière avec une feuille résistante et placez-le dans un plat à rôtir.

Amener une casserole moyenne d'eau à ébullition.

Pendant ce temps, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à consistance lisse; Ajouter le reste de sucre 3/5 litres et battre jusqu'à ce que la lumière soit claire, en grattant les côtés du bol et les batteurs au besoin.

Battre la crème sure, puis ajouter la citrouille, les œufs, la vanille, 1 cuillère à café de sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle, puis battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. verser dans la croûte refroidie.

Sans retirer la grille, placez doucement la rôtissoire dans le four et versez de l’eau bouillante dans la rôtissoire jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié de la hauteur de la casserole à charnière.

Cuire au four jusqu'à l'extérieur des pâtisseries, mais le centre est encore lâche, environ 1 heure et 45 minutes.

Turn off oven and open door briefly to let out some heat.

Laissez le cheesecake au four encore 1 heure, puis retirez-le délicatement de la rôtissoire et laissez-le refroidir sur une grille.

Passer un couteau autour des bords du moule à charnière, couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu'au lendemain.

Amener le gâteau au fromage à la température ambiante 30 minutes avant de servir.

Déverrouiller et enlever la bague à ressort.

Pour finir, déposez une noisette de crème fouettée sur chaque tranche et saupoudrez de pacanes grillées.