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Gâteau au fromage primé de Dora
 
 
1 cake, 8-10 PortionsPTM2H25 min

Gâteau au fromage primé de Dora


Ma grand-mère maternelle, Dora Feinstein, était une excellente cuisinière et un boulanger encore meilleur! Elle a commencé à participer à des concours de pâtisserie et, en 1964, elle est devenue lauréate dans l'État du New Jersey du Pillsbury Bake-Off.Elle a reçu tous les nouveaux appareils de cuisine et un voyage toutes dépenses payées à Miami avec Bake-Off national! Certaines parties du concours ont été télévisées cette année-là et nous avons pu la regarder assister au défilé des lauréats de l'État entrant dans la salle de bal de l'hôtel transformée en une multitude de petites cuisines! Plus tard, nous avons regardé la cérémonie de remise des prix. Bien qu’elle n’ait pas gagné le National Bake-Off, elle était notre gagnante! Nous avons adoré rendre visite à mes grands-parents pour de nombreuses raisons, mais l'une d'entre elles était que nous pouvions être sûrs de «tester» sa dernière création! Sa recette devint la propriété de Pillsbury, bien sûr, et apparaît dans leurs livres de cuisine sous le nom de "Royal Marble Cheesecake".

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Préparation

  1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux (vous pouvez le faire à la main, mais j'utiliserais un batteur électrique, vous en aurez besoin de toute façon).
  2. Faites fondre les pépites de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  3. Sortez le fromage à la crème du réfrigérateur, il doit être ramolli.
  4. Chauffer le four à 400 ° F.
  5. Dans un bol, mélangez ¾ tasse de farine et 2 cuillères à café de sucre.
  6. À l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre (ou la margarine) jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  7. Incorporer 2 cuillerées à thé de chocolat fondu - garder le reste pour la garniture.
  8. Appuyez sur le mélange dans le fond du moule à charnière non graissé.
  9. Cuire à 400 ° C environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit très pâle.
  10. Retirer du four et baisser le feu à 325 ° F.
  11. In a large bowl beat the cream cheese and sugar until light and fluffy ( you could do this by hand but I would use an electric mixer, you'll need it in a minute anyway ).
  12. Ajouter ¼ tasse de farine et la vanille et bien mélanger.
  13. En utilisant une faible vitesse sur un mixeur électrique, ajoutez les œufs un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  14. Ajouter la crème sure et bien mélanger.
  15. Prenez 1/4 ¾ de litre de la farce et mettez-la dans un bol séparé et ajoutez le reste du chocolat fondu.
  16. Verser la moitié de la farce dans le moule, sur la croûte.
  17. Prenez la moitié de la limaille de chocolat et déposez-la sur la garniture unie à l'aide de petites cuillères.
  18. Versez le reste de la farce.
  19. Prenez le reste de la garniture au chocolat et recouvrez à nouveau la garniture nature par cuillerées.
  20. À l'aide d'un couteau à beurre, tournez le chocolat dans la garniture.
  21. Cuire au four à 160 degrés pendant 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris (placez une casserole peu profonde à moitié remplie d'eau au fond de votre four pour que le gâteau reste humide et réduise les fissures).
  22. Retirez le gâteau et laissez reposer pendant 10 minutes avant de retirer les côtés du moule à charnière.
  23. Laisser le gâteau refroidir pendant 2-3 heures, puis réfrigérer pendant la nuit avant de servir.
  24. Prendre plaisir! (Veuillez noter que je ne suis pas un pâtissier et que je ne prépare pas cette recette depuis de nombreuses années. Je suppose que je suis au moment de la préparation. Je m'excuse si je suis complètement sauvé. Le temps de cuisson est un total de fois pour la croûte. et le reste du gâteau).



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