Gâteau aux carottes en trois couches avec glaçage au beurre et au citron au citron

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C) .Faire chauffer des moules à gâteaux ronds de trois centimètres. Fondez-les avec du papier ciré; graisser le papier ciré avec du beurre.

Dans un grand bol, mélanger les carottes cuites, la farine, le sucre blanc, les noix de Grenoble, l'ananas, l'huile de maïs, les œufs, la cannelle, le bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et le sel.

Verser le mélange de carottes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, en plusieurs fois, jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte dans les moules à gâteaux préparés.

Cuire les gâteaux dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans les centres en ressorte propre, environ 35 minutes. Refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de les faire refroidir complètement, environ 1 heure.

Battre le fromage à la crème, 1/3 litre de beurre, le jus de citron et 2 c. À thé d'extrait de vanille dans un grand bol, jusqu'à consistance lisse. Incorporer progressivement le sucre à glacer au sucre à glacer jusqu'à ce que le glaçage soit lisse.

Placer 1 couche de gâteau sur une assiette de service et tartiner avec 0,25 du glaçage.Placez une deuxième couche de gâteau sur le premier; étaler 0,25 du glaçage sur le dessus.Placez la troisième couche de gâteau sur le dessus; Givrer le dessus et les côtés avec le reste du givre.