Gâteau aux carottes et à la noix de coco de tante ada

Bien mélanger avec une cuillère en bois ou un batteur électrique.

** L’ananas broyé vient en boîte de 440 g (397 g) ici en Afrique du Sud: les 200 g sont ce que vous obtiendrez plus ou moins après une légère égouttage. Il n’est pas nécessaire de peser l’ananas pour obtenir le poids exact indiqué plus haut. est de laisser la plus grande partie de l'eau s'écouler toute seule, mais l'ananas doit quand même être assez juteux, alors n'appuyez pas dessus, faites-le simplement basculer dans un tamis au-dessus d'un bol.

*** Je ne suis pas sûr que vous obteniez l'amende, la noix de coco desséchée non sucrée aux Etats-Unis. Sinon, utilisez sucré; cela ne devrait pas faire une énorme différence.

Préchauffez le four à 375 ° F/190 ° C et à environ 25 ° F / 10 ° C de moins si vous utilisez un four à ventilation / ventilation.

Graisser un moule à gâteaux: J'utilise un carré, d'environ 7 "à 8", qui mesure environ 23 cm. Tapisser le fond uniquement avec du papier antiadhésif ou cireux et graisser à nouveau le papier. Bien graisser les côtés. (Ou utilisez une boîte ronde de taille moyenne).

Ouvrez la boîte d’ananas broyée et laissez-la égoutter dans un tamis placé au-dessus d’un bol.Laissez jusqu’à utilisation.

Si vous avez une lame de processeur fine, vous pouvez l'utiliser pour râper les carottes, mais une râpe à boîte a normalement un côté avec des trous plus fins: je l'utilise.

Mélangez la farine, la levure et les épices dans un bol.Je ne pas tamiser la farine à gâteau.

Battez très bien l'huile, les œufs, la vanille et le sucre dans un bol large, jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et de couleur plus claire. Le sucre ne se dissoudra pas complètement.

Incorporer la farine en alternant avec le reste des ingrédients: ananas (qui contiendra encore du jus), carotte, noix de coco et noix.

Mix well with a wooden spoon or electric mixer.

La pâte est assez liquide. Versez dans le moule préparé. Si vous utilisez un moule carré, couvrez les coins avec des morceaux de papier d'aluminium pour éviter les brûlures.

Cuire au four environ 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée en ressorte propre.

Faites ce test, car les fours diffèrent et que votre gâteau peut nécessiter quelques minutes de plus.

Démoulez, et cool.

Garniture: utilisez de la crème ou du glaçage au fromage cottage à la crème.