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Gâteau au fromage Oreo rêve extrême gâteau au fromage
 
 
12 slices, 12 PortionsPTM6H25 min

Gâteau au fromage Oreo rêve extrême gâteau au fromage


Un peu plus tôt cette année, Cheesecake Factory a lancé son nouveau gâteau au fromage Oreo Dream Extreme, comprenant une couche de gâteau au fudge au chocolat, du glaçage au chocolat, du gâteau au fromage Oreo, de la mousse Oreo et davantage encore de glaçage au chocolat.En combinant différentes recettes, dont celles de Todd Wilbur , J’ai pu créer un clone dont le goût était identique à celui de l’original. La seule différence était que, au lieu d’étaler une couche supplémentaire de glaçage au chocolat sur le dessus, j’avais fabriqué une ganache au chocolat.J'ai inclus la recette correspondante et vous laisserez décider ce qui va se répandre sur le dessus.Bien que cette recette prenne certainement beaucoup de temps, elle en vaut vraiment la peine et sera sûre d’impressionner toute entreprise! : -)

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Préparation

  1. Préparez la couche de ganache au chocolat en fouettant ensemble l'oeuf, la crème et le sucre dans un bol en métal moyen. Placez le bol sur de l'eau mijotant dans une casserole moyenne à feu moyen-doux (vous pouvez également utiliser une casserole à double chaudière) et fouetter pendant 6 minutes, ou jusqu'à épaississement.Retirer le bol du feu, ajouter les pépites de chocolat (pas les pépites de chocolat miniatures) et mélanger à la cuillère jusqu'à consistance lisse.Étaler sur la couche de mousse Oreo.Froidir au moins 1 heure.
  2. Préparez le gâteau au chocolat en mélangeant le sucre, l'œuf et la vanille dans un bol moyen et en mélangeant à l'aide d'un batteur électrique à puissance maximale pendant 2 minutes. Ajoutez l'huile et le shortening et mélangez bien, puis ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  3. Dans un autre bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.Versez ce mélange sec dans le bol avec les ingrédients humides et mélangez jusqu'à consistance lisse.Versez dans un moule à charnière de 1 cm bien graissé et cuire au four. four préchauffé pendant 25 minutes.
  4. Pendant que le gâteau est au four, préparez du glaçage au chocolat.Une fois le gâteau complètement refroidi, étendez le glaçage sur le dessus du gâteau, en en réservant pour la garniture ultérieure du gâteau.Gelez le gâteau pendant 1 heure.
  5. Préparez la couche de gâteau au fromage Oreo en mélangeant la crème épaisse, le sucre et la vanille dans un bol moyen, avec un batteur électrique à fond, jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes. Mélangez le fromage à la crème ramolli jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Étendez 0,33 du mélange sur le glaçage. le gâteau.Placez les biscuits oreo entiers en une seule couche sur tout le gâteau.Suivez avec le mélange de gâteau au fromage restant.Faites refroidir pendant 1 heure.
  6. Préparez la couche d’oreo mousse en mélangeant ½ paquet de gélatine en poudre avec de l’eau chaude.Réfrigérez jusqu’à ce que le mélange soit bien pris.
  7. Dans un bain-marie séparé, faites fondre le chocolat en prenant soin de ne pas le brûler.Ajoutez le chocolat fondu à la gélatine et mélangez bien.
  8. Fouettez les œufs à la main dans un petit bol, jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.Moy tout, portez le miel à ébullition.Mettez le miel chaud sur les jaunes en remuant constamment.Fold le chocolat fondu dans le mélange de jaunes.Heat le lait dans une petite casserole.Séir le lait dans le mélange de chocolat.
  9. Dans un grand bol, fouettez la crème en neige et incorporez-la au mélange au chocolat.Ajoutez le mélange broyé au mélange de céréales.
  10. Versez suffisamment de mousse sur la couche de gâteau au fromage pour former une couche d'environ ½ centimètre d'épaisseur.Il peut rester de la mousse.Froidissez au moins 2 heures ou toute la nuit.
  11. Prepare chocolate ganache layer by whisking together the egg, cream, and sugar in a medium metal bow.Set the bowl over water that is simmering in a medium saucepan over medium/low heat ( you can also use a double boiler pan for this ) and whisk for 6 minutes, or until thick.Remove the bowl from the heat, add the chocolate chips ( not the mini chocolate chips ), and mix with a spoon until smooth.Spread over the oreo mousse layer.Chill at least 1 hour.
  12. Chargez le glaçage au chocolat réservé dans une poche à douille.Enlevez le gâteau du moule à charnière et répartissez le glaçage sur 12 cercles uniformes autour du côté du gâteau.Couchez un biscuit Oreo avec une garniture à la crème et déposez-le de nouveau sur chaque motte de glaçage.
  13. Appuyez sur les pépites de chocolat miniatures sur les côtés du gâteau.Appuyez fermement pour que les frites collent.Faites refroidir le gâteau pendant au moins une heure, puis utilisez un couteau dentelé pour couper le gâteau en 12 tranches.
  14. Servir avec un tas de crème fouettée et des morceaux de biscuit Oreo sur le côté.



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