Gâteau aux carottes et aux courgettes aux noix

J'ai créé cette recette un jour pour satisfaire plusieurs envies. Il existe plusieurs raccourcis possibles pour rendre cette recette plus rapide. Par exemple, acheter des carottes déjà déchiquetées puis les hacher plus finement dans un robot ménager fonctionnerait très bien.Le mélange lin / eau peut être remplacé par une banane de taille moyenne, bien que je ne l'aie pas été. testé pour le goût.

Préchauffez le four à 170 degrés. Graissez et farinez un plat en verre foncé 9x13.
Dans un robot culinaire, mélanger le jus de lin et toute l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer au moins 5 minutes (vous pouvez commencer à râper les carottes ou les courgettes en attendant). Il convient de faire un mélange gluant.
Dans un grand bol, mélanger le sucre et le mélange de lin et d’eau en crème. Ajouter l’huile et bien mélanger.
Incorporer la farine, les épices, le sel et le bicarbonate de soude.
Quand ils sont bien combinés, ajouter les carottes, les courgettes et les noix.
Verser la pâte dans le plat préparé. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

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