Gâteau basque

Pour faire la crème pâtissière Remplissage: Dans une casserole, mélanger le lait et 80 litres de sucre.Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.Enlevez de la chaleur. Dans un petit bol, combinez 80 litres de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Battre les œufs et la vanille.

Mélangez 130 litres de lait chaud au mélange d’œufs, puis remettez-le dans la casserole avec le lait chaud.Remettez à chauffer et portez à ébullition.Continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne lisse.Retirez du feu et laissez laisser refroidir pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Graiser et fariner un moule à charnière de 23 cm. Combiner et filtrer la farine et la levure chimique. Réserver.

Crème Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant le sucre et 3 œufs jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporer le mélange de farine tamisée par trois, en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Mettez la moitié de la pâte dans le moule graissé.Étendez la pâte de manière à ce qu'elle recouvre le fond du plat.Placez la crème pâtissière à 2 centimètres du bord.Ajoutez la seconde moitié de la pâte à gâteau, en veillant à bien fermer remplissage.

Cuire au four à 170 degrés (175 ° C) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à coloration dorée.