Gateau de fruits de bourbon de vacances

Name: gateau de fruits de bourbon de vacances
Cook time: 210 min
Total time: 3125 min
Yield: 30
Ingredients: 130 litres de jus d'orange; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du citron confit haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'ananas confit haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des cerises vertes coupées en deux; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des cerises vertes coupées en deux; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des groseilles séchées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des raisins secs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des dattes dénoyautées hachées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix hachées; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des amandes hachées; 130 litres de jus d'orange; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du whisky bourbon; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 2 cuillères à café de noix de muscade moulue; 1 cuillère à café de girofle moulu; 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 2 cuillères à café de poudre de cacao non sucrée; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du beurre, température ambiante; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 6 blancs d'œufs; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la compote de pommes; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du whisky bourbon; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la mélasse; 6 blancs d'œufs

Ingrédients

Préparation

Le premier jour, combinez l'écorce d'orange confite, le citron confit, l'ananas confit, les cerises confites rouges et vertes, les raisins secs, les raisins secs, les noix et les amandes. Combinez le jus d'orange et le bourbon de 170 litres; verser sur les fruits et les noix. Remuer, puis bien couvrir. Laisser les fruits mariner dans un endroit frais pendant une journée complète ou au moins 20 heures.
Le deuxième jour, tapissez deux moules à pain de 23x13 cm de papier parchemin ou de papier d'aluminium et graissez l'intérieur avec un aérosol de cuisson. Combinez la farine, la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle, le gingembre, le cacao, la levure chimique et le sel dans un grand bol. et remuer avec un fouet pour bien mélanger.
Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre blanc à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité, puis incorporer la compote de pommes, le bourbon de 130 litres et la vanille jusqu'à consistance mousseuse.Continuer en remuant et ajouter le mélange de farine progressivement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Ajouter la mélasse et mélanger pour mélanger.Lorsque la pâte est bien mélangée, incorporer délicatement le mélange de fruits et de noix avec tout son jus.
Dans un bol séparé, fouettez les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils puissent contenir un pic ferme. Ajoutez les blancs d'œufs dans la pâte, répartissez-les uniformément entre les casseroles préparées. Recouvrez d'un essuie-tout et laissez la pâte reposer toute la nuit, au frais. endroit sec.
Le troisième jour, préchauffez le four à 120 ° C. Placez un grand plat sur la clayette inférieure et versez-y de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit presque plein.Placez une plaque de cuisson sur l'étagère centrale et placez les gâteaux aux fruits sur la plaque de cuisson.
Cuire au four préchauffé pendant 2,5 heures.Vérifiez le niveau d'eau et remplissez-le si nécessaire.Couvrez les gâteaux d'une feuille de papier sulfurisé en prenant soin de ne pas le laisser toucher l'étagère.Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dent soit inséré au centre sort propre, environ 1 heure de plus.Froidissez les gâteaux aux fruits dans les casseroles, posez-les sur une grille.Une fois refroidis, retirez les gâteaux des casseroles et laissez le papier parchemin dessus.Saupoudrez-en plus si désiré et enveloppez-les dans du papier aluminium. Placez dans une boîte ou un autre récipient scellé pendant la nuit avant de servir.