Gâteau de licorne arc-en-ciel

Dans le bol du batteur sur socle équipé du fouet, mélanger les blancs d'œufs et le sucre à feu doux pour les mélanger en une pâte sucrée.Remplissez une casserole moyenne avec quelques centimètres d'eau et placez-la sur la cuisinière à feu moyen-vif . Placez le bol du mélangeur sur la casserole pour créer une sorte de double chaudière, en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau.

1 poche à douille munie d'un embout multi-ouverture.

1 poche à douille munie d'un petit bout de feuille.

2 sacs à passepoil équipés chacun d'un embout étoile ouvert.

Brochette en bois coupée en 2 morceaux égaux plus une brochette en bois supplémentaire (coupée à la taille, si besoin est).

Pour faire la simple crème au beurre à la vanille:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette, battez le beurre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes.Écrassez les bords du bol avec une spatule.Ajouter le sucre tamisé des confiseurs, l'extrait de vanille, et du lait, si vous utilisez.Mélangez à basse vitesse pour combiner les ingrédients.Une fois le sucre incorporé, lancez le mélangeur à haute vitesse et battez le mélange pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il ait plus que doublé de volume, pour un glaçage fouetté moelleux .

Les restes de crème au beurre peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou au congélateur pendant 1 mois; ramenez-le à température ambiante et rembobinez-le dans un mélangeur sur socle avant de l'utiliser. Cette recette peut facilement être divisée par deux ou deux.

Pour faire la crème au beurre de meringue suisse à la vanille:

Pour vous assurer que le bol en métal de votre mélangeur sur pied est parfaitement propre, sec et exempt de graisse, essuyez-le rapidement avec un citron coupé en deux, puis rincez-le et séchez-le soigneusement.

In the bowl of the stand mixer fitted with the whisk attachment, mix the egg whites and the sugar on low to combine into a sugary slurry.Fill a medium saucepan with a few centimetre of water and place it on the stovetop over medium-high heat.Set the mixer bowl on top of the saucepan to create a kind of double boiler, making sure the mixer bowl doesn’t touch the water.

Faites chauffer le mélange d'oeufs et de sucre jusqu'à ce qu'il atteigne 160 ° F sur un thermomètre ou soit chaud au toucher, en fouettant de temps en temps. Cela me prend généralement de 5 à 7 minutes.

Remettez soigneusement le bol en métal dans le batteur sur socle, avec le fouet en place.Maintenant, montez le mélangeur à haute vitesse et battez le mélange pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez des pointes moyennement raides et que vous obtenez meringue gluante et trouble.L’expédition de la meringue aidera également à refroidir le bol.

Échangez le fouet pour la fixation de la palette.Assurez-vous que votre meringue a suffisamment refroidi avant d'ajouter le beurre. Le bol ne doit pas être chaud, mais légèrement tiède si cela se produit.Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez le beurre quelques morceaux à un moment, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé - cela ressemblera à une soupe épaisse à ce stade. Ajoutez l'extrait de vanille, le cas échéant, les graines de gousse de vanille, ainsi que le centimètre de sel (et une petite quantité de gel, le cas échéant). 2), ensuite, augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu’à formation d’une crème au beurre soyeuse et soyeuse, environ 2 à 3 minutes.

Si votre crème au beurre de meringue suisse tourne au désastre, essayez de placer le bol entier au réfrigérateur pendant environ 5 à 10 minutes pour le laisser refroidir un peu, puis sortez-le et essayez de le fouetter à nouveau, d'abord à basse vitesse, puis en l'amenant. jusqu’à haute vitesse. Ou essayez d’ajouter quelques morceaux de beurre au mélange.

Si votre crème au beurre de meringue suisse devient un gâchis caillouté, essayez de chauffer légèrement le bol entier au-dessus d’une casserole d’eau à ébullition basse pendant 1 minute, histoire de récupérer un peu de chaleur. Une fois qu’il a chauffé un peu, essayez mélangez à nouveau.Vous serez étonné de la façon dont un bol de crème au beurre à l’apparence affreuse peut être sauvé et fouetté dans un glaçage magnifique, moelleux, satiné et crémeux.

La crème au beurre de meringue suisse à la vanille se conservera dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.Remettez-la à température ambiante et remettez-la doucement au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Préparez le gâteau.Faites cuire les trois étages de gâteau en suivant les instructions de la recette.Nivelez, remplissez et givrez votre gâteau à l'aide de la crème au beurre non colorée.

Remplissez une poche à douille munie d'un embout à ouvertures multiples avec environ la moitié de la crème au beurre non colorée.

Enfilez la fourrure.En commençant par le bord inférieur du gâteau, tenez la poche à douille perpendiculairement au gâteau et serrez-la par petits jets pour former une ligne de points de glaçage de bas en haut.Continuez les lignes de tuyauterie tout autour du gâteau, imbriquer les lignes étroitement ensemble.Pipe de la même manière sur le dessus du gâteau jusqu'à ce que tout l'extérieur soit recouvert de fourrure.

Placez ½ tasse de la crème au beurre restante dans un bol de taille moyenne et colorez-la en vert.Remplissez la poche à douille de feuilles de cette crème au beurre.

Répartissez le reste de la crème au beurre de manière uniforme dans deux bols de taille moyenne, en teintant un rose et l'autre en bleu. Remplissez l'un des sacs à passepoil étoilé avec la crème au beurre rose et l'autre avec le bleu.

Faites les caractéristiques du fondant.Nettoyez et séchez vos mains complètement.Tout d'abord nous allons faire les oreilles.Retirer deux boules de centimètre de fondant blanc; formez-les en triangles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.Utilisez une boule de centimètre d'un fondant rose, formez deux triangles plats pour les oreilles internes. Adhérez-les aux triangles blancs avec une infime quantité d'eau.Insérez des brochettes en bois dans le fond des oreilles et posez de côté.

Pour faire la corne de licorne, séparez 2,5 cm de fondant blanc et roulez-le en un serpent épais d'environ 10 cm de long. Faites de même avec le reste du fondant rose. Tordez le fondant blanc et rose ensemble, puis roulez la torsion entre vos mains Compressez-la. Formez la pointe du cornet en un point, puis insérez la brochette supplémentaire dans le centre du cornet.

Réservez deux minuscules morceaux de fondant blanc pour le contour des yeux. Pour créer le museau, utilisez le fondant blanc restant et étalez un demi-cercle de 15 cm de large sur 2,5 cm de hauteur environ? centimètre d'épaisseur.Avec un couteau à éplucher tranchant ou un rouleau à pizza, couper en forme.Avec les garnitures, faire trois petites formes en U de ½ pouce de long; attacher au demi-cercle avec une petite quantité d'eau pour faire deux narines et un sourire.

Divisez le fondant noir en deux boules égales, en les aplatissant doucement avec les doigts pour former des cercles? -Inch-épais. Utilisez les deux bouts de fondant blanc réservé pour créer deux minuscules points.Attachez les points sur les yeux noirs à l'aide d'un cure-dent et d'un quantité d'eau minuscule.

Placez les oreilles et la corne sur le dessus du gâteau.Placez les yeux et le museau sur le devant du gâteau.Appuyez doucement sur tous les morceaux dans la crème au beurre.

À l’aide de vos deux sacs munis des pointes des étoiles ouvertes et remplis de crème au beurre colorée, commencez à peindre des rosettes et des étoiles sur la tête de licorne, en alternant les couleurs à votre guise et en ajoutant une cascade de tourbillons et d'étoiles au centre, comme un vrille de cheveux.Continuez les boucles et tourbillonnez le long de la tête de la licorne - créez une crinière puissante pleine de magie! Terminez en ajoutant des feuilles de canalisation à l’aide de la poche à douille munie de l’extrémité de la feuille pour plus de texture et de couleur.

Conseil: pour un effet fleuri supplémentaire, ajoutez quelques pétales de fleur comestibles ou des fleurs biologiques entières, telles que des roses ou des oeillets. C'est également le moment idéal pour utiliser les roses à la crème au beurre que vous auriez peut-être conservées au congélateur.

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