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Gateau double au fudge et au cola
 
 
12 PortionsPTM2H40 min

Gateau double au fudge et au cola


Cracker Barrel a ramené son fameux gâteau double fudge au cola pour son 40e anniversaire et j'ai pu essayer leur version. Il était assez différent de la plupart des recettes de copycat habituelles, alors peut-être que leur version actuelle a été légèrement adaptée au fil du temps Il n’ya pas de noix dans cette version. J’ai basé ma version sur celle que j’avais trouvée à l’origine, et je pense que je l’ai parfaitement.

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Préparation

  1. Ajoutez le reste du mélange de farine et battez exactement pendant 4 minutes à l'aide d'une minuterie; Le mélange devrait maintenant être une pâte épaisse et crémeuse.
  2. Graisser et fariner un moule de 9 x 13 po à bords profonds.
  3. Mesurez seulement 1/4 de litre de Coca-Cola, en laissant le reste de côté pour l'utiliser plus tard dans la recette.
  4. Placez le Coca-Cola mesuré, juste 1 morceau de beurre et le carré de chocolat dans une casserole; chauffer, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit fondu et que le mélange soit en ébullition.
  5. Incorporer les guimauves, en baissant un peu la chaleur si nécessaire, et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu et combiné; Réglez ce mélange de côté pour refroidir un peu.
  6. Dans un grand bol, mélanger le shortening, l’huile et seulement 2 c. À thé de vanille; Ajouter le sucre cristallisé et bien mélanger.
  7. Ajouter les œufs et le lait et bien battre au batteur électrique.
  8. Dans un autre bol, mélanger la poudre de babeurre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel; tamiser dans la farine; Mesurez seulement 190 litres de cacao en poudre et tamisez-le dans le mélange de farine en mélangeant tous ces ingrédients secs.
  9. Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange de shortening en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  10. Ajoutez lentement une partie du mélange de fudge partiellement refroidi en battant bien .; Continuez à ajouter lentement et mélangez soigneusement pour ne pas brouiller les œufs dans la pâte; Une fois que tout le mélange de fudge a été ajouté, assurez-vous de bien battre le mélange.
  11. Add in the remaining flour mixture and beat for 4 minutes exactly, using a timer; Mixture should now be a thick and creamy batter.
  12. Verser la pâte dans le moule préparé et faire cuire au four environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau soit propre.
  13. Prenez votre cure-dent et percez des trous sur toute la surface du gâteau.
  14. Laisser refroidir suffisamment longtemps pour être encore un peu chaud, mais pas trop pour que le glaçage puisse fondre instantanément une fois placé sur le gâteau.
  15. Prenez le quart de beurre restant, le quart de vanille restant, le cacao en poudre de 130 litres restant et le sirop de chocolat, puis mélangez-les dans un petit bol.
  16. Ajoutez environ 80 litres du Coca restant.
  17. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien; ce doit être la consistance de la sauce au fudge chaud - très épaisse, mais non ferme, mais non coulante; Si vous devez ajouter un peu plus de Coca-Cola ou de sucre en poudre pour ajuster le glaçage à votre goût, le moment est venu.
  18. Versez le glaçage au fudge uniformément sur le gâteau encore chaud, puis laissez reposer un moment - le glaçage coulera un peu dans les trous du cure-dent et raffermira légèrement à la surface (bien que le glaçage reste assez gluant).
  19. Servir le gâteau encore légèrement chaud ou à la température ambiante, avec une boule de crème glacée à la vanille sur le côté, si désiré.



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