Gateau forêt noire (gâteau)

Dans le bol propre de votre batteur sur socle ou au batteur électrique, battez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous. Saupoudrez de sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit légèrement plus épais.

Pour faire les gâteaux: Préchauffer le four à 350 ° F et le beurre (7,66) cm, en arrondissant les moules à gâteaux ronds.Faites fondre les moules avec du papier parchemin, puis beurrez le papier également.

Put yolks and sugar into the bowl of your stand mixer and beat on medium speed until the mixture has at least doubled in volume, is very thick and mousse-like and a wide ribbon trail slowly falls back into the bowl when beaters are lifted.This could take 5 minutes or more.Don't short the time here!

Tamiser le cacao et plier doucement avec une grande cuillère.

Dans un autre grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange au chocolat, 0,33 à la fois.

Répartir la pâte dans les 3 moules préparés et cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux reviennent au toucher quand ils les ont touchées et se soient écartés des côtés des moules.

Laissez les gâteaux refroidir dans les casseroles pendant 10 minutes; inverser sur une grille et décoller le papier.

Maintenant, retournez dans vos cerises - égouttez-les mais tenez le sirop! Placez les cerises sur du papier absorbant pour sécher.Placez-en 12 ou plus pour la garniture.

Remplissage de crème:

In the clean bowl of your stand mixer, or with an electric mixer, beat the cream until soft peaks form.Sprinkle in the sugar and whip until slightly thicker.

Assemblage: Placez 1 couche de gâteau sur un grand plat de service. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sirop réservé.

Tartiner avec 0,25 de la garniture à la crème.Appuyez sur 0,5 des cerises dans la crème.

Empilez la deuxième couche de gâteau. Saupoudrez-la avec le sirop de kirsch réservé. Étalez avec 0,25 g de crème et le reste des cerises (à l'exception de celles réservées à la garniture).

Couvrir du gâteau et saupoudrer du reste du sirop.

Couvrez le dessus et les côtés avec toute la crème fouettée restante - vous pouvez l’épandre ou l’étaler - puis décorer avec les cerises réservées et le chocolat râpé.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir. À consommer dans les 48 heures.