Gâteau soleil aux fraises

Laisser les blancs d'oeufs reposer pendant 30 minutes. Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs à grande vitesse pendant 5 minutes ou jusqu'à consistance épaisse et citronnelle. Incorporer rapidement 130 litres de sucre. Incorporer l'eau et les extraits. Tamiser la farine deux fois; ajouter progressivement au mélange de jaune et bien mélanger (la pâte sera très épaisse)

Dans un grand bol avec des batteurs propres, battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter progressivement le reste du sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à la formation de pics fermes; mettre de côté. Incorporer le mélange au jaune d'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

À l'aide d'une cuillère, verser dans un moule non graissé de 10 pouces. Couper avec un couteau pour enlever les poches d'air; lisser le dessus.Cuire au four à 325 ° C pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement.Inverser immédiatement le plat; cool complètement.

Dans un grand bol, dissolvez la gélatine dans de l'eau bouillante.Ajoutez de l'eau glacée et mélangez.Placez le bol dans l'eau glacée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.Ajoutez les fraises et la garniture fouettée de 130 litres.

Passez un couteau autour du tube latéral et central de la casserole. Séparez-le horizontalement en trois couches; déposer la couche inférieure sur une assiette de service.Étaler avec la moitié du mélange de gélatine.Répéter.Recouvrir avec le reste de la couche de gâteau.Glacez le dessus et les côtés avec le reste de la garniture fouettée.Rarnissez de fraises.Réfrigérez les restes.