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Gâteau truffé au chocolat
 
 
0 PortionsPTM1H5 min

Gâteau truffé au chocolat


Ce gâteau à la truffe au chocolat riche et ultime.Ce n’est pas un gâteau très élevé, il sera élevé pendant la cuisson et tombera ensuite à la sortie du four.Ne paniquez pas, c’est supposé être un gâteau court:) Le gâteau devrait être placé dans le réfrigérateur pendant la nuit avant de sortir du plat et de terminer la recette.

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Préparation

  1. Verser la pâte dans le moule préparé et répartir uniformément.
  2. Enlevez le fond d'un moule à charnière de 23 cm et recouvrez-le de papier d'aluminium, en enveloppant le papier d'aluminium à l'arrière (cela facilitera le retrait du gâteau du moule).
  3. Replacer le fond du moule en forme de ressort.
  4. Graisser et fariner le fond et les côtés du moule.
  5. Dans une casserole épaisse, mélangez les chocolats mi-sucrés et non sucrés et le beurre, puis faites fondre à feu très doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  6. Verser dans un grand bol et mettre de côté.
  7. Dans un autre bol, avec le mélangeur à grande vitesse, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient très épais et de couleur citron, environ 5 minutes.
  8. Ajoutez ensuite le mélange de jaune d’œuf au mélange de chocolat en mélangeant avec une spatule en caoutchouc.
  9. Dans un autre bol avec des batteurs propres, battre à haute vitesse les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à formation de pics mous lorsque les batteurs sont levés.
  10. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les blancs d'œufs battus au mélange au chocolat, un tiers à la fois, en veillant à ne pas mélanger.
  11. Pour batter into prepared pan, spread evenly.
  12. Cuire au four pendant 35 minutes.
  13. NE PAS TROP CUIRE Le gâteau se raffermit en se tenant debout et en refroidissant, il s’agit d’un gâteau à la truffe et non d’un gâteau standard.
  14. Refroidir le gâteau complètement dans le moule sur un support.
  15. Une fois refroidi, réfrigérer toute la nuit dans le moule.
  16. Le matin, pour retirer le gâteau du moule, placez un couteau chaud (le couteau sous l'eau chaude) le long du bord du gâteau, décrochez le loquet à ressort situé sur le côté du plateau et retirez-le du côté.
  17. Renverser le gâteau sur une assiette à gâteau, dérouler le papier d'aluminium du fond du plat et le retirer du fond.
  18. Pour décorer le dessus du gâteau à l'aide d'un tamis fin, saupoudrer de sucre en poudre ou confectionner un pochoir cœur en papier pour la Saint Valentin et le placer sur le dessus du gâteau pour créer un contour en forme de cœur avec le sucre.
  19. Réfrigérez le gâteau et retirez-le 15 minutes avant de servir.



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