Gâteaux au chocolat avec centres liquides

Des gâteaux au chocolat chauds, moelleux et gluants.Parfait pour ce correctif au chocolat omniprésent.Un chocolat de bonne qualité aigre-doux est nécessaire pour le succès de ces gâteaux.

Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C) .Buther et fariner quatre ramequins de 113 grammes ou des pots à crème anglaise.
Dans la moitié supérieure d'un bain-marie placé au-dessus de l'eau frémissante, chauffez le beurre et le chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit presque complètement fondu.
Battez les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur claire et épaisse.
Battez ensemble le chocolat et le beurre fondus. Tout en fouettant, versez lentement le mélange au chocolat dans le mélange aux œufs, puis ajoutez rapidement la farine et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Divisez la pâte dans les quatre moules et faites cuire à 230 ° C pendant 6 à 7 minutes.Les centres des gâteaux seront encore assez moelleux.Inversez les gâteaux sur des assiettes de service et laissez reposer pendant environ 15 secondes, puis démoulez immédiatement avec de la crème fraîche fouettée, si désiré.