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BlondeJJ
Gâteaux de crabe à la mayonnaise aux herbes
Ce sont les meilleurs gâteaux de crabe que j'ai jamais eu! Vous devez utiliser la chair de crabe la plus fraîche. Tout le monde rave de ces gâteaux au crabe. Le jus et le zeste de citron donnent à ces gâteaux un goût frais et léger. J'espère que vous les apprécierez. La mayonnaise aux herbes est la recette
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Ingrédients
- Aérosol de cuisson de légumes antiadhésif
- A cup with a capacity of 130 ml containing minced green onion
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du céleri finement haché
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais émincé
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 400 grammes de chair de crabe fraîche, cueillie pour la carapace
- Un bol d'une capacité d'un litre contenant de la chapelure fraîche à base de pain français sans croûte
- 2 gros jaunes d'oeufs, battus pour mélanger
- Brin de basilic (pour garnir)
Préparation
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Vaporiser 2 plaques à pâtisserie avec un spray antiadhésif.
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Mélangez les oignons verts, le céleri mayo, l'estragon, la vieille baie, le dijonnais, le jus de citron et le zeste.
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Ajouter la chair de crabe, puis 3/8 litre de chapelure.
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Incorporer les jaunes d'œufs.
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Placez 3/5 litres de chapelure dans un bol peu profond.
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À l'aide de 2,5 cuiller à soupe pour chaque gâteau, façonner le mélange de crabe en galettes de 1 cm de diamètre. Enrober chaque galette de chapelure: disposer sur une plaque à pâtisserie.
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Refroidissez au moins une heure. (Peut être préparé un jour à l’avance. Couvrir, garder au frais.).
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Préchauffer le gril. En travaillant avec une feuille à la fois, faites griller les crabes 10 à 13 cm de la source de chaleur jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits (surveillez attentivement pour éviter les brûlures), environ 4 minutes par côté.
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Disposer chaque assiette sur une assiette de mayonnaise aux fines herbes.Garnir avec des brins de basilic si désiré.
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