Gaufres citrouilles au babeurre avec pommes et sirop de cidre

Préparez les pommes et le sirop: faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive de 12 po., À feu moyen.Ajouter le miel, 2 cuillères à café de jus de citron, 0,25 cuillère à thé de cannelle et les pommes.Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement émaillées et ramollies légèrement, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, fouettez ensemble 0,75 cuillère à thé de cannelle, le sucre et la fécule de maïs.Ajoutez le cidre de pomme et 5 cuillères à café de jus de citron et fouettez pour bien mélanger.Amenez à ébullition à feu moyen et faites cuire en remuant souvent, 2 minutes.Évitez chauffer et incorporer 3 cuillères à soupe de beurre.

Préparez des gaufres: dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre, le gingembre, la noix de muscade et la cannelle.Dans un autre bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune pâle; incorporer l'huile, le babeurre et la citrouille en fouettant.

Dans un bol, avec un fouet à ballonnet, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous.Ajouter le mélange de jaune d’œuf au mélange de farine, en remuant pour bien combiner.Ajouter délicatement les blancs d’œufs jusqu’à homogénéité.

Préchauffer le four à 200 ° .Préer un gaufrier et le recouvrir d'huile de cuisson.Ladle Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant la pâte (ou la quantité dirigée par le gaufrier) sur le fer chaud, étalant à l'aide d'une spatule et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 5 minutes.Transférez la gaufre directement sur la grille du four.Répétez avec le reste de la pâte.En attendant, réchauffez les pommes et le sirop.

Couper les gaufres en sections, répartir dans 8 assiettes et garnir de pommes et de sirop. Servir le sirop qui reste.