Génoise aux bleuets

Laisser les œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Tamiser la farine et la levure; mettre de côté

Placez la grille du four dans la position la plus basse. Préchauffer le four à 325 °. Dans un grand bol, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à consistance épaisse et citronnée. Incorporer le jus d'orange. Ajouter les ingrédients secs au mélange de jaune jusqu'à obtenir un mélange homogène

Ajouter la crème de tartre aux blancs d’œufs; à l'aide de fouets propres, battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, mais qu'il ne soit pas sec. Incorporer un quart des blancs d'œufs dans la pâte, puis incorporer le reste des blancs.

Verser doucement dans un 10-in non graissé. cuvette de tube; lisser le haut. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou le gâteau revient lorsque vous le touchez légèrement. Immédiatement retourner la casserole; cool complètement.

Pour une garniture aux bleuets, dans une grande casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le zeste d'orange. Incorporer le jus d'orange jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Enlever du feu.Incorporer les bleuets.

Pour la garniture à la crème sure, dans un grand bol, mélanger la crème sure, le sucre à glacer et la vanille

Passez un couteau autour du tube latéral et central de la casserole. Retirez le gâteau dans une assiette de service; couper en tranches.Servir avec la garniture tiède aux bleuets et la crème sure.Garnir avec du zeste d'orange, si désiré.