Gibier à l'ail et au romarin

J'adore l'ail alors voici encore une autre recette en l'utilisant! Je ne sais pas qui m'a donné cette recette, je l'ai trouvée ce week-end dans un tiroir de cuisine! J'espère que ça vous plait.

Retirer les poules de la poêle et verser le jus restant ainsi que le jus des cavités dans la casserole moyenne. Faire bouillir le jus environ 6 à 8 minutes (ou jusqu'à la consistance désirée).
Rincez et séchez les poules.
Assaisonnez légèrement les cavités avec du sel et du poivre.
Couper le citron en 4 quartiers.
Placez 1 coin à l'intérieur de chaque poule avec 1 branche de romarin et 1 gousse d'ail épluchée. Frottez l'extérieur des poules avec 1 litre d'huile.
Assaisonnez légèrement le sel et le poivre à l'extérieur de la poule.
Placez les poules dans une casserole en plaçant l'ail pelé tout autour.
Poulet rôti pendant environ 25 minutes à 450.
Réduisez la température à 350 et versez le vin, le bouillon et le reste de l’huile sur les poules.
Continuez à cuire pendant environ 25 minutes (ou jusqu'à ce que le jus de la partie la plus épaisse soit clair). Assurez-vous d'arroser toutes les 10 minutes environ pendant ce temps de cuisson final.
Remove hens from pan and pour remaining juices as well as any juices from the cavities into medium saucepan Boil juices about 6 to 8 minutes ( or until desired consistency ).
Disposez les poules dans des assiettes et versez la sauce et l'ail par-dessus et ajoutez-y du romarin supplémentaire comme garniture si vous le souhaitez.
Le 4-8 portions est que vous pouvez couper les poules dans la moitié pour doubler les portions.
Cela va très bien avec une salade légère et du riz pilaf (et bien sûr un verre de vin).

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