Gigot d'agneau farci aux tomates séchées et aux herbes

C'est une expérience que j'ai faite pour Pâques cette année et elle s'est très bien avérée. J'ai acheté l'agneau déjà désossé et je l'ai coupé moi-même avant de le farcir. Mais vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous, il le coupera même prêt. J'ai fait 2 longes de porc farcies pour en servir 10 à la fois, mon agneau pesait 1,1 kg et je pense qu'il servirait 4 à 6 personnes s'il ne préparait pas d'autres viandes, avec des accompagnements. Pour que vous sachiez comment j'ai coupé mon agneau, je vais expliquer cela ici.Mine ressemblait déjà à une mini-bûche, je l'ai retournée pour qu'elle soit côté peau sur ma planche à découper.J'ai coupé l'agneau au centre, laissant environ Un demi-centimètre de viande non coupée.J’ai ensuite coupé chaque moitié, en passant au centre de chacune d’elles, puis de nouveau sans aller jusqu'au bout.Ensuite, je l'ai ouverte et l'ai pilonnée avec un maillet à viande pour uniformiser l'épaisseur avant d'étaler la farce et remonter avant de fixer avec une ficelle de cuisine