Ragoût d'agneau et de coings (avya yahnisi)

Name: ragoût d'agneau et de coings (avya yahnisi)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 900 grammes d'agneau, dégraissé, coupé en morceaux de 2,5 centimètres; 1 large onion, chopped; 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade; 1/4 litre d'eau; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de piment de lapin; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe de margarine; Coings de 900 grammes, pelées, évidées et coupées en quartiers (plus si vous aimez); 2 cuillères à soupe de sucre brun; Clou de girofle moulu de 2,5 cm ou piment de la Jamaïque de 2,5 cm; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer les 2 autres cuillerées à soupe d'huile à feu vif, ajoutez l'oignon et faites cuire doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Ajouter la mélasse de grenade et l'eau. Mélangez bien pour mélanger le jus bruni.
Remettre l'agneau dans la poêle et ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle, du piment, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mijoter pendant une heure. Ajuster le sel si nécessaire et vérifier de temps en temps.
Faites fondre le beurre dans une poêle.Ajoutez les coings et laissez cuire à feu vif pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.Tournez les morceaux de temps en temps.
Ajoutez le sucre, les clous de girofle et 0,5 cuillère à soupe de cannelle, remuez une fois et placez-le sur le dessus de l'agneau dans la casserole.
Cover, and simmer gently for about 30 minutes, until the lamb is tender, shaking the pan occasionally.Don’t stir, this would damage the quinces!
Serve hot with fresh bread, bulgur, rice or what you like!
Note: I prepare at least the double amount of quince increasing spices and sugar.We all love quince very much!