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Jarrets d'agneau marocain cuits lentement
J'ai une autre recette de jarrets d'agneau marocains que nous apprécions vraiment, mais je pensais en expérimenter un peu plus l'autre jour avec encore plus de saveurs. Nous avons vraiment apprécié leur résultat et pour nous, la saveur avait juste ce qu'il fallait d'épice. J'ai fait cuire les nôtres sur la cuisinière à feu très doux pendant environ 4,5 à 5 heures, puis l'agneau est tombé comme un jarret d'agneau. Je ne sais pas combien de temps il me faudrait dans une cocotte car je ne possède pas un, alors si quelqu'un le fait de cette façon, faites-le-moi savoir.
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Ingrédients
- 4 jarrets d'agneau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, utilisation divisée
- 1 onion, chopped finely
- 5 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cannelle
- 3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Préparation
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Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'agneau et cuire jusqu'à ce que les jarrets soient dorés.
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Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse.
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Ajouter le cumin, la coriandre, la cannelle, le poivre de Cayenne et le gingembre, remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.
-
Ajouter le vin, l'eau, les granules, la pâte, le miel et le chutney, porter à ébullition, ajouter le jarret d'agneau, baisser le feu, cuire à couvert pendant environ 40,5 à 5 heures jusqu'à ce que l'agneau tombe de l'os, retourner plusieurs fois temps pendant la cuisson.
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Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les abricots et mélangez.
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Enlevez les jarrets et couvrez de papier d'aluminium pour garder au chaud.
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Mélanger un peu d'eau avec la farine de maïs, ajouter pour porter à ébullition, remuer jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une sauce, elle ne sera pas très épaisse.
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J'ai servi la nôtre sur du couscous et ai versé la sauce autour du plat.
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