Gingembre cristallisé ou confit

Name: gingembre cristallisé ou confit
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 284 grammes de jeune racine de gingembre fraîche, pelée; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre blanc; 1 cuillère à soupe d'eau

Le gingembre cristallisé peut être servi avec un espresso et un gâteau ou du champagne et des fruits, enrobé de chocolat aigre-doux et roulé dans des noisettes ou des noix de macadamia.Il peut être haché ou coupé en julienne pour être utilisé comme garniture pour les pâtisseries, les tartes à la citrouille, les nombreux autres desserts.Store dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

Couper le gingembre en petits morceaux et les couper en tranches de quelques centimètres dans le sens de la longueur.Offrez des tranches de gingembre en les piquant à la fourchette.
Mélanger le gingembre et le sucre dans un bol.
Mélanger le mélange de sucre et de gingembre et l'eau dans une grande poêle ou un wok; porter à ébullition.Réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit fondu en un sirop et commence à se cristalliser, environ 1 heure.Continuer en remuant jusqu'à ce que le sirop soit pratiquement cristallisé et que le gingembre se réunisse en une pile au centre de la poêle et très petit sirop s'écoule; retirer du feu.
Mélanger délicatement les tranches de gingembre pour les laisser refroidir et les séparer de l'excès de sucre. Étaler les tranches sur un plateau pour les laisser refroidir et sécher.