Tarte aux cerises iv

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.Couper dans le shortening froid à la taille d'un pois (vous pouvez utiliser la spatule d'un batteur sur socle pour cette étape, ou la pulser dans un robot, puis la mettre dans un bol). Incorporer dans l'eau. jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Diviser la pâte en deux et façonner en boules. Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.

Sur une surface légèrement enfarinée, étalez la moitié de la pâte sur une assiette à tarte centimétrique. Placez la croûte inférieure dans l'assiette à tarte, couvrez-la légèrement avec du plastique et placez-la au réfrigérateur.

Fouetter ensemble le sucre et la fécule de maïs dans une casserole; ajouter les cerises et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer environ 10 minutes pour faire sortir le jus de cerise.

Préchauffer le four à 240 degrés (245 C) .Placez une plaque de cuisson au four pour préchauffer.

Porter la cerise à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le jus épaississe et devienne translucide (la garniture épaissira à mesure qu'elle refroidira) .Retirer du feu et incorporer le beurre et l'extrait d'amande Mélanger soigneusement et laisser refroidir à la température ambiante.

Étalez la deuxième croûte et coupez-la en bandes de treillis ou en formes décoratives.Lorsque le remplissage est froid, versez-le dans le fond de tarte.Couvrez le remplissage avec la croûte supérieure ou les découpes et les bords de sertissage.

Réduire le four à 190 degrés (190 ° C) et déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie chaude.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit mousseuse, de 45 à 55 minutes.Laisser la tarte refroidir et cuire plusieurs heures avant de la couper en tranches.