Gingembre mariné fait maison (gari)

Name: gingembre mariné fait maison (gari)
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 32
Ingredients: 227 grammes de jeune racine de gingembre fraîche, pelée; 1 1/2 cuillères à café de sel de mer; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vinaigre de riz; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre blanc

Le gingembre mariné est appelé gari ou amazu shoga en japonais. Il est servi avec des sushis ou des sashimis et est mangé entre différents types de sushis. Je trouve du gingembre mariné préparé en rose ou en blanc dans la plupart des marchés asiatiques, mais j’ai préféré créer le mien et le partager avec ma famille et mes amis.

Ingrédients

Préparation

Coupez le gingembre en morceaux et placez-les dans un bol.Saupoudrez de sel marin, remuez pour bien enrober et laissez reposer pendant environ 30 minutes.Transférez le gingembre dans un pot propre.
Dans une casserole, mélanger le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition, puis verser le liquide bouillant sur les morceaux de racine de gingembre dans le bocal.
Laissez le mélange refroidir, puis mettez le couvercle sur le bocal et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins une semaine.Vous verrez que le papier deviendra légèrement rosâtre dans quelques minutes. Ne vous inquiétez pas, car c'est la réaction du vinaigre de riz. cela cause le changement. Seul un vinaigre de riz de qualité peut le faire! Certains gingembre mariné du commerce ont une coloration rouge ajoutée. Coupez des morceaux de gingembre en fines tranches de papier.