Glace à la menthe poivrée

Dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre, la farine et le sel.Ajouter graduellement le lait; remuer jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition à feu moyen; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu; cool légèrement.

Fouetter une petite quantité de mélange chaud dans les œufs; remettre le tout dans la casserole en fouettant constamment. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne au moins 160 ° C et recouvrir le dos d'une cuillère en métal.

Retirer du feu. Refroidir rapidement en plaçant la casserole dans un bol d'eau glacée; remuez pendant 2 minutes.appuyez sur une pellicule de plastique sur la surface de la crème anglaise.Chill pour plusieurs heures ou toute la nuit

Dans un mélangeur, mélanger 1/4 litre de crème, de vanille et de bonbons concassés; couvrir et mélanger jusqu'à ce que les bonbons soient finement hachés.Dans un grand bol, mélanger la crème anglaise, la menthe poivrée, le mélange, le colorant alimentaire et le reste de la crème.

Remplir les deux tiers du cylindre du congélateur. congelez selon les instructions du fabricant.Refriger le reste du mélange jusqu'au moment de geler.Retirer du congélateur 10 minutes avant de servir.