Glace au potiron fait maison

Name: glace au potiron fait maison
Cook time: 10 min
Total time: 470 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la purée de citrouille faite maison; 1 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et les graines enlevées; 1 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et les graines enlevées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du sucre brun foncé, divisé; 5 jaunes d'oeuf; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 2,5 cm de sel; Noix de muscade moulue

C’est un excellent moyen d’utiliser toutes les citrouilles restantes de Halloween.La purée de citrouille est mélangée avec de la crème et des épices pour confectionner cette délicieuse crème glacée.Utilisez la purée de citrouille faite maison.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, combinez la purée de citrouille, l'extrait de vanille et les graines de vanille grattées.
Mélangez 0,75 de la crème et 0,5% de la cassonade dans une casserole. Faites mijoter doucement à feu doux.
Dans un deuxième bol, mélanger le reste de la crème, le reste du sucre, les jaunes d’œufs, la cannelle, le gingembre, le sel et la noix de muscade. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Versez le mélange de crème chaude, 2 cuillères à soupe à la fois, en remuant constamment jusqu'à consistance homogène.
Versez le mélange dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus de l'eau frémissante. Tamisez jusqu'à ce que le mélange épaississe et ne goutte plus de la spatule.
Retirer du feu et passer à travers un tamis à mailles fines dans un bol.Placer le bol dans un bol plus grand rempli d'eau glacée.Remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
Incorporer le mélange de purée de citrouille.Couvrir la surface avec une pellicule de plastique pour empêcher la peau de se former.Réfrigérez au moins 4 heures ou jusqu'à 1 jour.
Verser le mélange dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant, environ 20 minutes. Transférer dans un récipient hermétique et congeler jusqu'à consistance ferme, environ 3 heures.