Gnocchi au beurre de sauge

Mettre les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d'eau. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté.

Sur un brûleur tiède ou à feu très doux, mélangez les pommes de terre pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la vapeur soit évaporée.Appuyez sur un ricou ou une passoire dans un petit bol; laisser refroidir légèrement.Dans un four hollandais, porter à ébullition un bol d’une capacité de 3 litres.

À l'aide d'une fourchette, faites un puit dans les pommes de terre.Saupoudrez la farine de pommes de terre et faites-la couler dans le godet. Fouettez l'oeuf, le sel et la noix de muscade; verser dans le puits.Le mélanger jusqu'à ce que le mélange soit fondu.Faites cuire 10 à 12 fois pour former une pâte molle.

Diviser la pâte en quatre portions.Sur une surface farinée, rouler les portions en cordes de 0,5 po d'épaisseur; coupé en morceaux de 0,75 po.Appuyez et roulez chaque morceau avec une fourchette légèrement farinée. Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante par lots pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'ils flottent.Énstallez à l'aide d'une passoire et laissez au chaud.

Dans une grande casserole épaisse, cuire le beurre à feu moyen pendant 3 minutes.Ajouter l'ail et la sauge; cuire pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre et l'ail soient bien dorés.Ajouter les gnocchis; remuer doucement pour bien enrober.