Gnocchi aux pois chiches et à la ricotta

Amener une grande casserole d'eau à ébullition et assaisonner de sel.

Pendant ce temps, placez les pois chiches dans un robot culinaire et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.Procédez jusqu'à ce qu'ils soient aussi homogènes que possible, puis réduisez-les en purée. Réduisez la purée de pois chiches dans un grand bol.

Ajoutez la ricotta et la noix de muscade dans les pois chiches, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.Ajoutez environ Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la farine et remuez jusqu'à incorporation. Ajoutez une quantité supplémentaire de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte que vous pouvez facilement manipuler. fariner la surface et pétrir légèrement pendant moins d’une minute.Divisez le mélange en 4 morceaux et enroulez-les dans une robe qui mesure environ 0.5 "d'épaisseur.Coupez les cordes en longueurs de 1" - soyez gentil et essayez de les manipuler aussi peu que possible . Lorsque vous les coupez, transférez les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré.

Déposez environ la moitié des gnocchis dans de l'eau bouillante salée - remuez doucement et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Comptez jusqu'à 20, puis retirez-les à l'aide d'une cuillère à égoutter (assurez-vous de les goûter pour vous assurer qu'ils sont bien cuits.) Répéter avec le reste des gnocchis.

Pendant ce temps, mettez le beurre et l'huile dans une poêle et faites-les chauffer à feu moyen-vif.Ajoutez les gnocchi bien égouttés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.Servez avec du fromage frais Asiago râpé.