Gnocchi parisienne

Pocher les gnocchis dans l'eau pendant environ 3 minutes. Ils remonteront à la surface lorsqu'ils seront suffisamment cuits.

Retirez la casserole du feu.Ajoutez la farine en une fois et mélangez-la rapidement à l'aide d'une cuillère en bois solide.

Remettre la casserole sur feu doux et continuer à remuer; le mélange formera une masse solide.Continuez la cuisson environ 1 minute pour le faire sécher un peu.

Transférer la pâte dans le bol d'un robot culinaire et mélanger pendant 4 à 5 secondes.

Ajoutez les œufs, le sel, 3 cuillères à soupe de parmesan et la noix de muscade, puis mélangez pendant 15 à 20 secondes, jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Faites chauffer environ 7,66 centimètres d'eau dans une grande casserole, mais ne les portez pas à ébullition.Si les boulettes bouillent, elles cuisent trop vite, se dilatent et se dégonflent éventuellement.Ils devraient cuire sans se dilater, car ils se dilateront plus tard de la cuisinière ou au four.

En utilisant 1,5 à 2 cuillerées à thé de pâte par boulette, ramassez la pâte avec une cuillère à soupe, puis poussez-la avec votre index dans l'eau de la casserole; Libérez la pâte près de l'eau pour éviter les éclaboussures.

Répétez l'opération en ramassant et en libérant les gnocchi le plus rapidement possible jusqu'à épuisement de la pâte.

Vous pouvez également placer un sac à pâtisserie avec une pointe ordinaire de un centimètre et remplir le sac avec la pâte à gnocchi. Reposez la pointe sur le bord de la casserole, appuyez sur la pâte pour la sortir et coupez-la à la pointe à l'aide d'un couteau à éplucher lorsque la pâte apparaît , fabriquant de petits gnocchis d’environ 3,75 centimètres de long chacun.

Or, you can use prepared gnocchi!

Poach the gnocchi in water for approximately 3 minutes.They will rise to the surface when they are cooked sufficiently.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, soulevez les gnocchis avec précaution de l'eau et placez-les dans un bol d'eau glacée pour les laisser refroidir. Ils vont couler au fond du bol quand ils seront refroidis.

Égoutter et utiliser immédiatement, ou réfrigérer pour une utilisation ultérieure.

Au moment de servir, déposez les gnocchi dans une casserole contenant environ 7,66 cm d’eau bouillante. Faites cuire à ébullition très doux pendant 6 à 8 minutes, selon la taille.

Pendant ce temps, mélangez le beurre fondu et l’huile d’olive dans un petit bol.

Lorsque les gnocchis sont cuits à l'intérieur et légèrement gonflés, transférez-les avec une cuillère à égoutter dans un plat chaud.

Mélanger légèrement avec le beurre et l'huile, et saupoudrer avec le fromage râpé de 80 litres.

Vous pouvez également préchauffer le four à 375 °. Disposez les gnocchi froids en une seule couche dans un grand ou deux petits plats à gratin. Versez sur le beurre et l'huile, puis recouvrez de fromage râpé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes bruni.

Saupoudrer de basilic, de tomates et de copeaux de fromage et servir.