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Service: Les choux sont mieux servis chauds. Si vous les préparez à l'avance, vous pouvez simplement caler les gougères sur des plaques à pâtisserie et les faire cuire juste avant l'arrivée de vos invités, ou réchauffer les choux au fromage cuits au four pendant 5 à 10 minutes avant de les servir. Certaines personnes aiment les remplir ou les fendre et les mettre en sandwich avec une tranche ou du jambon sec, bien que je les préfère telles quelles.

tapis de cuisson en silicone.

Chauffer l'eau, le beurre, le sel et le piment ou le poivre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Versez la farine en une fois et remuez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange se détache des côtés en une boule lisse. Retirez du feu et laissez reposer deux minutes.

Ajoutez les œufs un à un en remuant rapidement pour vous assurer qu'ils ne cuisent pas. La pâte apparaîtra d'abord grumeleuse, mais après environ une minute, elle sera lissée. (Vous pouvez transférer le mélange bol avant d'ajouter aux œufs pour refroidir la pâte, ou faites cette étape dans un robot culinaire ou un batteur électrique, si vous le souhaitez.).

Ajoutez environ 0,75 du fromage râpé et de la ciboulette, et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Grattez le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’un large embout plat et répartissez la pâte dans des monticules espacés régulièrement, ce qui en fait à peu près la taille d’une petite tomate cerise.

Recouvrez chaque chou avec un peu du fromage restant, puis mettez la plaque de cuisson au four.

Cuire au four pendant -10 minutes, puis baisser le four à 190 degrés et cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés.

Pour les bouffées très croustillantes, cinq minutes avant la fin de la cuisson, piquez le bord de chaque bouffée avec un couteau tranchant pour libérer la vapeur, puis revenez au four pour terminer la cuisson.

Serving: The puffs are best served warm, and if making them in advance, you can simply pipe the gougères on baking sheets and cook right before your guests arrive, or reheat the baked cheese puffs in a low oven for 5-10 minutes before serving.Some folks like to fill them, or split them and sandwich a slice or dry-aged ham in there, although I prefer them just as they are.

Un peu de dépannage: Le problème le plus courant que rencontrent les gens avec la pâte à choux, ou pâte à choux à la crème, est les bouffées dégonflées. Les causes habituelles sont trop nombreuses (œufs) ou en cours de cuisson.Assurez-vous ou jumbo, et utilisez un fromage sec et vieilli, si possible, et faites cuire les choux jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés, de sorte qu'ils ne coulent pas lors du refroidissement.Si le vôtre se dégonfle, c'est très bien.J'ai vu ceux en France, et je pense en fait que ceux qui ont l'air funky ont beaucoup de charme - et vous pouvez me citer à ce sujet.