Gravlax (saumon mariné)

C’est la recette traditionnelle du gravlax suédois. De nos jours, de nombreuses variétés ont évolué, mais c’est l’original. Il est traditionnellement servi avec la sauce à la moutarde ('Gravlaxsas') et le citron. Je recommande un vin blanc sec ou semi-sec allemand ou En raison de la simplicité de la recette, le saumon doit être de la meilleure qualité et de la meilleure fraîcheur possible.

Le saumon sera conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Rincer.
Écraser les tiges d'aneth dans un mortier avec un peu de sel.
Mélanger avec le reste du sel, le sucre et le poivre.
Conservez les feuilles d'aneth pour la sauce.
Couvrez le côté chair des filets avec le mélange et placez les filets chair à chair dans un plateau en verre ou en acier inoxydable.
Recouvrez d’une feuille de plastique et mettez un poids important dessus (par exemple, le mortier ou une brique).
Conserver au réfrigérateur pendant 72 heures en retournant les filets toutes les 12 heures.
Ne jetez pas les formes qui
Grattez les épices et jetez les
The salmon will keep refrigerated for about a week.
Pour la sauce, mélanger la moutarde, le sucre et le vinaigre.
Ajoutez l'huile un peu à la fois (comme pour la mayonnaise) en remuant constamment.
Juste avant de servir, ajouter beaucoup d'aneth, saler et poivrer au goût.
Coupez le saumon en tranches fines et fines, parallèlement à la peau, avec un couteau tranchant et flexible.
Disposer le saumon glacé sur des feuilles de laitue avec des tranches de citron.
Servez la sauce séparément.
Également servir du pain grillé et du beurre.

bienfaits des bitters suedois pour la sante

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