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MERRI C
Gros pain à la mandarine sur carottes
Adapté de Tom Reilly, un boulanger de la célèbre cuisine de l'Esalen Institute, alors qu'il était boursier et étudiant pendant un an et demi. Lorsqu'il a présenté cette recette de pain sucré tirée de "The Bread Bible", il a été assiégé de demandes de le faire souvent - 30 pains à la fois! J'ai vécu à l'Institut Esalen pendant plusieurs années au début des années 70. Oh, les histoires que je pouvais raconter! Un peu d’histoire: Fondé en 1962 en tant que centre d’enseignement alternatif consacré à l’exploration de ce que Aldous Huxley, auteur du livre "Le Nouveau Monde courageux", a qualifié de "potentiel humain", Esalen a attiré des philosophes libres, des artistes créatifs, des épaves nerveuses nécessitant une thérapie de Gestalt depuis 40 ans.
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Ingrédients
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de la farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
- 4 œufs
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du sucre
- 1/4 litre d'huile végétale
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 mandarine, zeste de
- 1 mandarine, zeste de
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des carottes crues finement râpées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la noix de coco râpée
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des abricots secs en dés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des noix
Préparation
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Graisser et fariner 2 moules à pain.
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Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
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Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur claire.
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Ajouter l'huile et battre jusqu'à ce que le volume soit doublé.
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Ajouter la vanille, le jus de mandarine et le zeste;
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incorporer les carottes râpées.
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Incorporer les ingrédients secs dans un récipient humide et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé.
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Vous pouvez améliorer le goût en ajoutant ½ tasse de noix de coco râpée, d’abricots secs en dés, de raisins secs ou de noix (finement hachées).
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Remplissez les casseroles pas plus de 0,66 et faites cuire au four de 50 à 60 minutes.
-
Let stand in pans for 10 minutes – cool on sides completely.
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Wrap tightly in plastic or place in air-tight plastic bag and let stand at room temperature overnight before slicing – this will retain moistness and extend life.Enjoy!
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