Guimauve gâteau d'anniversaire avec des pépites

Ajoutez une tasse d’une contenance de 130 ml contenant des pépites et pulsez brièvement le mélangeur pour les incorporer. Soulevez le fouet à la sortie du bol et remuez à nouveau. Il essore le plus de mélange possible de guimauve.

Pulvérisez un jet de cuisson au centimètre sur une casserole. Utilisez une serviette en papier pour essuyer la casserole et assurez-vous qu’il ya une fine pellicule sur toutes les surfaces, tous les coins et tous les côtés.

Fouettez ensemble le sucre en poudre et la fécule de maïs et utilisez un tamis métallique pour étendre une couche épaisse du mélange de fécule de maïs sur le fond de la casserole. Tracez une couche de pépites d'environ 2 cuillères à soupe sur la fécule de maïs.

Mettez la gélatine dans le bol du batteur sur socle. Combinez 130 litres plus 1/2 cuillère à soupe d’eau froide, d’arômes de vanille et de beurre, et versez ceci sur la gélatine en fouettant doucement à la fourchette. la consistance de la compote de pommes et il n'y a pas de gros morceaux.

Versez 190 litres d'eau dans une tasse à mesurer, puis ajoutez le sirop de maïs.Versez dans une casserole de 3 litres ou plus, puis ajoutez le sucre et le sel.Amenez à ébullition à feu moyen-vif.

En arrivant dans un bol, plongez de temps en temps votre pinceau à pâtisserie dans de l’eau et badigeonnez les parois du pot. Cela empêche les cristaux de sucre de pénétrer dans le produit susceptible de provoquer la cristallisation du sirop.Si vous n’avez pas de pinceau à pâtisserie, couvrez cuire 2 minutes dans la casserole une fois que le mélange est à ébullition pour que la vapeur puisse laver les côtés.

Ne remuez pas le sucre une fois à ébullition ou il pourrait se cristalliser.

Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le mélange de sucre atteigne environ 247 ° F à 250 ° F. Retirez la casserole du feu et retirez le thermomètre.

Avec le mélangeur à basse vitesse, versez délicatement et délicatement le sirop de sucre chaud sur le côté du bol dans la gélatine.Le mélange peut mousser - il suffit de procéder lentement et avec précaution.Lorsque tout le sirop a été ajouté, couvrez le bol avec un chiffon et augmenter la vitesse au maximum (le chiffon protège des éclaboussures).

Fouettez pendant 12 minutes à l'une des deux vitesses les plus élevées.Lorsque le mélange est prêt, le mélange doit ressembler à une meringue brillante et former des pointes très crues si vous le touchez avec votre doigt.Si vous soulevez votre fouet et laissez le mélange tomber dans des rubans, ces rubans doivent rester distincts et collés à la surface pendant au moins quelques instants.

Add A cup with a capacity of 130 ml containing sprinkles and briefly pulse the mixer to incorporate them.Lift the whisk partway out of the bowl and pulse again it spins off as much marshmallow mix as possible.

À l'aide d'une spatule rigide, grattez le mélange à la guimauve dans le plat préparé. Il sera très épais et collant, alors ne vous inquiétez pas pour sortir le moindre morceau du bol.Mettez-en autant que vous le pouvez.

Mouillez vos doigts et lissez le haut pour qu’il soit uniforme. Saupoudrer le dessus de la guimauve guérie avec les pépites restantes. Laisser reposer le mélange à découvert pendant au moins 2 heures pour qu'il durcisse et durcisse.

Saupoudrer le dessus du mélange de guimauve avec un peu plus du mélange de sucre en poudre et de fécule de maïs.Tournez le guimauve sur votre surface de travail.Utilisez une spatule pour l'extraire de la casserole si nécessaire.Saupoudrez plus de mélange de sucre en poudre sur le dessus.

À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une roulette à pizza, coupez la guimauve en cubes d'un centimètre.Il vous aide à plonger votre couteau dans l'eau toutes les quelques coupes.Versez chaque carré dans le mélange de sucre en poudre afin que tous les côtés soient bien enrobés.

Les guimauves se conserveront dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant plusieurs semaines.Le revêtement de guimauve à repasser peut être conservé indéfiniment dans un contenant hermétique.