Guimauves d'agave

Celles-ci sont plus légères, plus moelleuses et tout aussi sucrées que des guimauves achetées en magasin. J'ai trouvé cette recette dans ma recherche sans fin de recettes d'agave et bien que je n'aie pas utilisé la marque Volcanic Nectar, elles ont quand même été super! Je préfère la marque Raw Madhava:)

Placez les 3 premiers ingrédients dans le batteur sur socle avec l'accessoire fouet en hauteur.
* Les guimauves contiennent environ 80% d'air. Si vous n'utilisez pas de batteur sur socle ou d'appareil de poche (dont le réglage de vitesse est très élevé), je ne peux en garantir les résultats.
Pendant ce temps, dissoudre la gélatine dans de l'eau froide.
Vaporiser légèrement un plat de 20 x 20 cm avec un aérosol de cuisson.
* J'utilise un récipient en silicone car il est beaucoup plus facile de retirer les guimauves.
Saupoudrer la moitié de la fécule de maïs dans le moule graissé, en inclinant pour bien enrober.
Une fois la gélatine dissoute, cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 30 secondes, à intervalles de 10 secondes, en remuant après chaque.
Ajouter le mélange de gélatine au mélange d’agaves et continuer à fouetter pendant 10 à 20 minutes à haute intensité.
Étendre uniformément dans le moule avec une spatule légèrement graissée et laisser reposer pendant 3-4 heures ou jusqu'au lendemain.
Saupoudrer le dessus des guimauves avec la fécule de maïs restante, les couper en carrés, les retirer du moule et les dépoussiérer à nouveau.

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