Haricots rouges

Name: haricots rouges
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 small onion, chopped; 1 petit poivron vert, haché; 2 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche; 1 cuillère à café de rocou ou de poudre d’achiote; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du jambon en dés; 1 (468 grammes) peut haricots rouges, égouttés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pommes de terre pelées et coupées en dés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la citrouille pelée et coupée en dés; 1/4 litre d'eau; 1 cuillère à café de sel

Ingrédients

Préparation

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée l'oignon, le poivron, l'ail, la coriandre et le rocou. Mettre de côté le mélange.
Faire chauffer une grande casserole épaisse à feu moyen. Verser dans l'huile d'olive et faire sauter le jambon avec le mélange en purée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bruni.Mélanger les haricots, les pommes de terre, la citrouille, l'eau et le sel.Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les pommes de terre et la citrouille soient tendres.