Harira marocaine végétarienne

Name: harira marocaine végétarienne
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 large onion, chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates cerises, coupées en deux; 1 boîte (425 grammes) de pois chiches, égouttés; 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée; 1 bouquet de persil frais haché; 20 feuilles de menthe fraîche, hachées; 1 cuillère à café de paprika en poudre; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1/2 cuillère à café de harissa; Fils de safran de 2,5 cm; 1 litre d'eau ou plus au goût; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 1 cuillère à café de fécule de maïs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates cerises, coupées en deux; sel et poivre noir au goût

Harira est une célèbre soupe marocaine, et voici une version végétarienne (et végétalienne!) Copieuse - remplie de tomates et de pois chiches et aromatisée au paprika, au curcuma, au safran, au gingembre et à l'harissa.La quantité d'eau peut être ajustée en fonction de l'épaisseur. J'aime cette soupe assez épaisse et nourrissante, donc je n’ajoute pas trop d’eau.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.Ajouter les tomates, les pois chiches, la coriandre, le persil, la menthe, le paprika, le curcuma, le gingembre, l'harissa et le safran.Ajouter l'eau et la cuisson jusqu'à ce que les saveurs se soient combinées, environ 30 minutes.
Dans un petit bol, mélanger quelques cuillères à soupe de soupe avec la farine et la fécule de maïs. Remettre dans la soupe en mélangeant bien. Ajouter les tomates cerises.Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la soupe épaississe, environ 10 minutes.Saison avec du sel et du poivre.