Stand de curry poulet tikka sauce masala

Name: stand de curry poulet tikka sauce masala
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié); 1 onion, finely chopped; 4 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût (facultatif); 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; 1 boîte de conserve de tomates (397 grammes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde; 2 cuillères à café de paprika; 1 cuillère à café de sucre blanc, ou au goût (facultatif); 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux; 1/2 cuillère à café de curry en poudre; 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût (facultatif); 1 cuillère à café de sucre blanc, ou au goût (facultatif)

Une recette classique de curry-stand. Ce n'est pas la haute cuisine; c’est le genre de tikka masala nucléaire-orange dont vous rêvez lorsque vous sortez d’un pub à 2 heures du matin. Je prépare d’énormes quantités de sauce en même temps, et elle gèle très bien. mais je donne la recette comme celle-ci aux personnes qui n'aiment pas la chaleur.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen, cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le cumin, 1 cuillère à café de sel, le gingembre, le poivre de Cayenne, la cannelle et le curcuma au mélange d'oignons; frire jusqu'à parfumé, environ 2 minutes.
Incorporer la sauce tomate dans le mélange d'oignons et d'épices, porter à ébullition et réduire le feu à doux.Super la sauce pendant 10 minutes, puis incorporer la crème, le paprika et 1 cuillère à soupe de sucre.Remettez la sauce à feu doux et faites cuire en remuant souvent jusqu'à épaississement de la sauce, 10 à 15 minutes.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle séparée à feu moyen. Incorporer le poulet dans l'huile chaude, saupoudrer de poudre de cari et faire saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni mais encore rose à l'intérieur, environ 3 minutes; remuer souvent.Transférez le poulet et le jus de cuisson dans la sauce.Simenez le poulet en sauce jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 30 minutes; ajustez le sel et le sucre au goût.