Harira (soupe marocaine aux lentilles)

Soupe aux tomates avec lentilles, pois chiches et pâtes au vermicelle.Parfait pour les froides journées d'hiver.Cette soupe est servie tous les jours pendant le mois sacré du Ramadan.C'est une recette modifiée de ma mère.

Hacher le céleri, l'oignon et la coriandre.
Placez l'agneau (os facultatif, pour aromatiser), les épices, la margarine, le céleri, l'oignon et la coriandre dans une grande casserole à feu doux.
Incorporer les tomates (sans jus) dans le mélange et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Versez le jus de tomate, 1,75 litre d'eau et les lentilles dans la casserole.
Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.Laisser la soupe mijoter à couvert pendant 2 heures.Éagiter à l'occasion.
Environ 10 minutes avant de servir, mettez le feu à moyen-vif, placez les pois chiches et les vermicelles dans la soupe, laissez cuire environ 10 minutes.
Servir la soupe avec des quartiers de citron sur le côté.
C'est facultatif: servir avec du pain chaud, des dattes et des œufs durs (coupés en deux et saupoudrés de cumin et de sel).