Ho-hos maison

Pour confectionner le glaçage: Faites fondre les 2 ingrédients ensemble dans le haut d’un bain-marie ou dans un bol placé au-dessus de l’eau qui mijote à peine, en remuant de temps en temps. rouler le gâteau dans le chocolat chaud. Soulever à la fourchette et laisser l'excès de chocolat revenir dans le bol.Placez sur la plaque à biscuits et laissez reposer à la température ambiante jusqu'à ce que le revêtement soit ferme, environ 1 à 2 heures.

Pour faire le gâteau: Beurrer le moule à pain en gelée et le tapisser de papier parchemin; puis beurre le papier pour assurer la libération.

Faites mijoter une casserole d'eau.

Dans le bol d'un mixeur debout, mélangez les œufs, les jaunes, le sucre et la vanille dans un bol, puis fouettez brièvement. Placez le bol sur l'eau frémissante et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout. un fouet et fouetter jusqu'à consistance légère et moelleuse, environ 6 minutes.

Pendant ce temps, tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure chimique 3 fois.

Retirez le bol du batteur et, tout en pliant le mélange d'œufs, filtrez le mélange de farine au fur et à mesure jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Versez le beurre clarifié et versez tout en pliant la pâte.

Verser immédiatement la pâte dans les moules préparés en divisant de manière égale et lisser le dessus avec une spatule.Cuire au four jusqu'à ce que légèrement bruni et qu'il commence à se détacher des bords du plat, environ 14 à 16 minutes.

Retirez les gâteaux du four et laissez-les reposer dans la casserole pendant 1 minute.Faites glisser un couteau le long du bord pour libérer le gâteau, puis retournez-le sur du papier parchemin.Brossez le papier laisser tremper pendant 2 minutes.Épluchez le gâteau.Éliminez les bords secs du gâteau.Laissez refroidir recouvert d'une pellicule plastique.

Pour faire le remplissage: Dans le bol d’un batteur sur pied, mélanger le sucre et le beurre et mélanger à basse vitesse jusqu’à homogénéité; augmentez ensuite la vitesse à moyenne et battez pendant encore 3 minutes. Ajoutez la vanille et la crème et continuez à battre à vitesse moyenne pendant 1 minute de plus, en ajoutant plus de crème pour étendre la consistance, si nécessaire.

Étalez les gâteaux éponges avec une fine couche de farce en laissant un espace d'un centimètre au bord éloigné. refermer avec le reste du gâteau.Froidir les bûches pendant 76 minutes; puis coupé en sections centimétriques.

To make the Glaze: Melt the 2 ingredients together in the top of a double boiler or a bowl set over barely simmering water, stirring occasionally.Line a cookie sheet with parchment paper or a nonstick baking mat.One at a time, gently drop the cake rolls into the hot chocolate.Lift out with a fork and let excess chocolate drip back into the bowl.Place on the cookie sheet and let set at room temperature until the coating is firm, about 1 to 2 hours.